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什么是天然酵母面包?

来源:365bet官网是什么 作者:365bet体育在线世界杯 时间:07-26 10:58:59 点击:
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天然面包是一种比简单面包更美味的面包。
配料:360克高筋面粉,60克全麦,200克天然全麦酵母(100%桑椹),260克水,10克盐。
首先,将高筋面粉,全麦面粉,水与面团混合,加入盐和天然酵母,直到表面光滑有弹性。
在35°C的锅中发酵3小时。每40至60分钟,面团卷起约4次(面团非常柔软,发酵约40分钟后变平)。滚动一次需要大约40到60分钟。面团的发酵量是原来的两倍。
将质量展平并分成150平方的正方形。
将面团放在撒有面粉4的热布上。
将高温织物弯曲到待发酵的轨道上5。
发酵约60分钟,发酵不到6次,约为原体积的两倍。
刀刃7被绘制在织物的表面上。
在230°C的烘箱中烘烤约25分钟,然后冷却至150°C约10分钟。



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